Бигус в автоклаве
На 10 баночек объёмом 0,5 л: • Мясо (у меня говядина) – 1 кг • Капуста – 3 кг (вес уже нарезанной капусты) • Морковь – 400 г • Лук – 400 г • Масло растительное – 80 мл • Специи – 2 ч.л. • Паста томатная – 140 г • Соль – 1 ч.л. […]
Заготовка для солянки (авторский рецепт!)
• Помидоры – 3 кг • Огурцы свежие – 2 кг • Лук – 1 кг • Морковь – 500 г • Чеснок – 5-6 зуб. • Зелень петрушки (уже нарезанная) ~ 40 г • Зелень укропа (уже нарезанная) ~ 40 г • Зелень сельдерея (уже нарезанные листочки) ~ 30 г • Масло растительное – […]
Заготовка для харчо
• Помидоры – 5 кг • Слива (кислая) – 500 г • Лук – 1 кг • Перец острый – 1,5-2 шт. • Орехи грецкие – 200 г • Чеснок – 180-200 г • Петрушка – большой пучок (нарезаю листочки) • Кинза – большой пучок (без веточек) • Приправа «Хмели-сунели» – 2 ч.л. (с горкой) […]
Гречневая тушенка
На 10 банок по 0,5 л: • Мясо – 1,5 кг • Масло растительное – 50 мл • Приправа для мяса – 2 ч.л. • Сушёный жареный лук – 10 ч.л. • Гречневая крупа ~ 600 г (предварительно хорошо промыть) • Масло топлёное (или сливочное) ~ 10 ч.л. • Соль – 40-50 г ( ~ по 0,5 ч.л. на […]
Гороховая баночка-выручалочка
На баночку 0,5 л: • Мясо/птица – 100/140 г • Горох – 3 ст.л. • Обжаренный на растительном масле лук – 1 ст.л. • Соль – 1 ч.л. (неполная! примерно 2/3 – больше не нужно) • Перец чёрный молотый • Лавровый лист – 0,5 шт. • Вода по «плечики» банки Без мяса: • Горох – 5 ст.л. • Обжаренный на […]
Рисовая тушенка
На банку 0,5 л: • Мясо – 150 г • Сушеный жареный лук – 1 ч.л. (можно взять просто жареный лук – тогда 1 ст.л.) • Соль – 0,5 ч.л. (я добавляю даже 1/3 ч.л. – нам достоточно) • Бурый рис (можно любой рис) – 3 ст.л. с горкой (предварительно хорошо промыть) • Масло топленое (или сливочное) ~ 1 […]
Солянка с баклажанами
• Баклажаны – 2,5 кг • Капуста – 2 кг (чистый вес) • Морковь – 400 г • Перец сладкий – 400 г (4 шт.) • Лук – 600 г • Масло растительное – 200 г • Сахар – 4 ст.л. без горки (~ 80 г) • Соль – 2 ст.л. с небольшой горкой (~ […]
Солянка с грибами
Ингредиенты рекомендую сразу хотя бы удвоить: • Грибы (любые!) – 1,5 кг • Капуста – 1 кг (чистый вес) • Морковь – 200 г • Перец сладкий – 200 г • Лук – 300 г • Соус томатный (любой, но вкусный!) – 100 г • Масло растительное – 100 г • Сахар – 2 ст.л. […]
Рассольник “Под ключ”
На банку 0,5 л: • Говядина – 55-60 г • Перловка – 1 ст.л. • Заправка из тушеных овощей с томатной пастой и рассолом – 2 ст.л. • Огурцы соленые – 1 ст.л. • Соль – 1/4 ч.л. • Перец черный молотый • Вода (по “плечики”)
Маринованная капуста (для борща и просто как салат)
• Капуста – 2 кг • Морковь – 200 г • Свёкла – 100 г • Лук – 150-180 г • Сахар – 90 г • Уксус 9% – 90 мл • Масло растительное – 120 мл • Соль – по вкусу (~20 г) *** Вес уже нарезанных овощей!